Сырники – блюдо украинской кухни, представляющее собой поштучные изделия с круглой формой, которые по толщине похожи на маленькие оладьи. Готовят их на основе творога, а в качестве дополнительных ингредиентов используют сахарный песок или сахарную пудру, одно или несколько яиц, манку либо муку (часто – смесь муки да манной крупы).

Долгое время сырники считались деревенским яством. Их рецепты стали фигурировать в кулинарных книгах лишь с XVIII столетия.

Кулинарный термин «сырники» имеет древнерусские корни. В былые времена «сыром» называли творог. В Украине такое значение закреплено за данным словом и сейчас. Удивительно, но более точно суть упомянутого блюда отображает другое его название – «творожники», которое употребляется намного реже.

ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ СЫРНИКОВ

Домашний рецепт сырников обыкновенных

Потребуется:

500гр свежего творога,

0,5ст пшеничной муки,

2ст. л сахарного песка или сахарной пудры,

2ст. л растопленного сливочного масла (подсолнечного масла),

1 сырое яичко.

Свежий творог необходимо выложить в глубокую миску, вбить к нему сырое яйцо и перемешать эти ингредиенты. Потом добавить сахар-песок или сахарную пудру, пшеничную муку.

Хорошо всё вымешать и скатать из полученной массы валик толщиной около шести сантиметров, который после следует разрезать на многочисленные кружочки с толщиной один-полтора сантиметра.

Кружочки нужно обвалять в пшеничной муке и обжарить на растопленном сливочном либо на подсолнечном масле.

Перед подачей к столу данные сырники можно посыпать, по желанию, сахарной пудрой, а кушать их лучше всего со сметаной.

Домашний рецепт варёных сырников

Потребуется:

2-3 сырых яйца,

500гр творога,

115гр размягчённого сливочного масла (15гр — для сырников, 100гр – для поливания готовых изделий)

1ст пшеничной муки,

2ст. л сметаны,

соль – взять по вкусу.

Некислый творог требуется отжать слегка, протереть при помощи сита, соединить со сметаной, сырыми яйцами, размягчённым сливочным маслом, мукой и солью. Всё перемешать и протереть через сито. Сформировать из полученной массы небольшие, но толстые оладкообразные изделия и опустить их в слегка подсоленную или подслащённую кипящую воду. Там они должны вариться 5-10 минуточек.

Готовые сырники надо достать, дать время воде с них стечь. Затем положить их на тарелку и полить заблаговременно растопленным сливочным маслом.