Я очень люблю неспешные завтраки. С чашечкой кофе, хорошей книгой и чем-нибудь вкусным из выпечки. Особенно я люблю всевозможную нежную творожную выпечку. До этого я никогда не готовила сочни с творогом сама. Но довольно часто покупала в кулинарии. И еще все время называла их «сочники с творогом», даже специально посмотрела на ценники — кто как знает, так и пишет. Но, попробовав приготовить сочни дома, я теперь точно знаю, что при минимуме усилий получается такая нежная выпечка, что ни одни покупные сочни с домашними сочни с творогом и рядом не лежали. В общем что-то я заговорилась, давайте перейдем к рецепту сочни с творогом с фото.

Для теста:

• 100 гр масла
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана сметаны
• 1 яйцо
• 2 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 2-2.5 стакана муки

Для начинки:

• 300 гр творога
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. манки
• 1 белок (желток оставим для смазывания сочни)
• ванилин на кончике ножа

Масло предварительно нужно достать из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.

В миске растираем масло с сахаром. Сахар должен начать растворяться.

Добавить сметану и яйцо, соль, хорошо размешать, что бы сахар растворился, иначе он подгорит при выпекании.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем и вмешать в тесто. Уже не первый раз замечаю, что густота теста зависит от масла. Если масло мягкое даже в холодильнике, оно возьмет больше муки. Тесто получается немного мягковатым, поэтому я, пока готовлю начинку, ставлю его еще в холодильник.

Для начинки творог хорошо смешиваем со сметаной, белком, сахаром, ванилином и манкой. Я делаю это миксером, что бы начинка была как можно однороднее и воздушнее.

Теперь приступаем к раскатке теста. Присыпаем доску для разделки теста мукой и раскатываем тесто толщиной около 0.5 см. Чашкой вырезаем кружочки.

На половину кружка выкладываем начинку.

И накрываем сочни пустой половинкой. Слегка прижимаем края. Я не люблю, когда сочни закрытые, но вы можете и слепить края.

Выкладываем сочни на лист для выпекания, смазанный маслом или застеленный пергаментом. И смазываем слегка взбитым желтком.

Не переживаем, если сочни немного не ровные. Во время выпечки тесто разровняется.

Выпекаем в хорошо прогретой духовке при 180 градусах около 20 минут. Достаем сочни, как только они зарумянятся, не пересушиваем.

У меня получается около 15 нежнейших сочни.