*для теста:

1. Мука - 500 гр.
2. Масло сливочное - 2 ст. л.
3. Яйца (желтки) - 2 шт.
4. Дрожжи сухие - 1/2 пакетика
5. Ванилин - 1/2 пакетика
6. Молоко - 200 мл.
7. Соль - 1/3 ч. л.
8. Сахар - 4 ст. л.

*для начинки:

1. Творог нежирный - 400 гр.
2. Ванилин - 1/2 пакетика
3. Сахар - 1/2 ст.
4. Яйцо - 1 шт.
5. Изюм - 1/2 ст.

приготовить опару: в теплое молоко добавить 50 гр. муки и дрожжи, тщательно перемешать и отставить в теплое место до подъёма на 30 минут. После увеличения опары добавить в неё все ингредиенты и оставшуюся муку. Вымесить достаточно плотное тесто и убрать на 1-1,5 часа до подъёма.

Приготовить начинку: изюм промыть и залить кипятком на 10-15 минут. Творог размять вилкой, добавить к нему сахар, яйцо и ванилин. Все тщательно вымесить.

Готовое подошедшее тесто выложить на смазанный растительным маслом стол. Из всего теста при помощи ножа наотщипывать средние кусочки. Из каждого кусочка скатать шарик и слегка его приплюснуть. В середине приплюснутого шарика сделать углубление при помощи стопки или небольшого стакана. Выложить в углубление начинку из творога.

Ватрушки выложить на противень смазанный растительным маслом и дать им отдохнуть 10-15 минут, затем смазать яичным желтком и поставить в разогретую до 180-190 С духовку на 20-25 минут до появления румяной корочки.

Готовые ватрушки вынуть из духовки, выложить на блюдо и остудить, накрыв полотенцем.

Bon appetit!

Посмотрите так же: